I Chinuliddri il dolce calabrese natalizio

A forma di mezzaluna, soffici e ripieni. Sono i chinuliddri il dolce calabrese natalizio, che rende felici grandi e piccini.

Potremmo definirlo il dolce più gustoso, visto che appunto si tratta di questa mezzaluna ripiena di mostarda o ricotta e cioccolato, ma anche Nutella, per questo motivo diciamo che sono i chinuliddri il dolce calabrese natalizio

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Un impasto semplice e veloce da realizzare, naturalmente fritto anche se esistono versioni al forno.

Ne ho un bellissimo ricordo, della mia nonna che mentre li preparava, ne portava qualcuno a noi nipoti che eravamo nell’altra stanza, diciamo che bastava poco per farci felici.

Vi darò proprio la ricetta di famiglia, quella che ancora mia mamma prepara e che sistematicamente finiscono subito!

A forma di mezzaluna, soffici e ripieni. Sono i chinuliddri il dolce calabrese natalizio, che rende felici grandi e piccini.

Potremmo definirlo il dolce più gustoso, visto che appunto si tratta di questa mezzaluna ripiena di mostarda o ricotta e cioccolato, ma anche Nutella, per questo motivo diciamo che sono i chinuliddri il dolce calabrese natalizio

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Un impasto semplice e veloce da realizzare, naturalmente fritto anche se esistono versioni al forno.

Ne ho un bellissimo ricordo, della mia nonna che mentre li preparava, ne portava qualcuno a noi nipoti che eravamo nell’altra stanza, diciamo che bastava poco per farci felici.

Vi darò proprio la ricetta di famiglia, quella che ancora mia mamma prepara e che sistematicamente finiscono subito!

INGREDIENTI:

• 1 Kg di Farina 00

• 4 Uova

• 1 Bustina di lievito

• 1 bustina di vanillina

• 100 gr. di strutto

• 250 gr di zucchero

• 1 bicchierino di anice

• 1 bicchiere di latte circa

Per il ripieno con la ricotta:

• 500 gr di ricotta

• 4 cucchiai di zucchero

• 1 cucchiaino di cannella

• 1 cucchiaio di liquore Strega

• Pezzi di cioccolato fondente QB

PROCEDIMENTO:

Iniziamo a sciogliere lo strutto a fuoco medio e lasciamolo raffreddare liquefatto.

In una insalatiera inseriamo la farina, lo zucchero, il lievito, la vanillina e diamo una leggera mescolata per far unire gli ingredienti. Inseriamo le uova una alla volta, versiamo l’anice ed il latte e impastiamo in modo da iniziare a creare il nostro impasto.

Versiamo lo strutto sciolto e impastiamo energicamente. Appena il nostro impasto inizia a prendere forma ci spostiamo sul tavolo da lavoro e continueremo a lavorarlo finché non risulterà liscio, morbido ed elastico.

Lasciamo riposare il nostro impasto per qualche minuto e dedichiamoci alla farcitura. Se decidete di usare la mostarda o la Nutella ovvio che salterete questo passaggio, ma noi oggi useremo la ricotta unita allo zucchero, alla cannella, ad un cucchiaio di liquore Strega e pezzi di cioccolato fondente, mescolate finché non otterrete una crema densa e profumata.

Ora dobbiamo creare le sfoglie per i chinuliddri. Ritagliamo un pezzo di impasto e lo stendiamo inizialmente con le mani e poi lo passeremo alla macchina per la pasta partendo dal foro più largo.

Stenderemo 3 volte la sfoglia nella macchina della pasta, piegandola a metà su se stessa, quando la sfoglia sarà spessa circa 2 millimetri allora è pronta. Più o meno il foro di mezzo della vostra macchina per la pasta.

Con l’aiuto di un piattino da caffè, ritagliamo la forma circolare dei chinuliddri, che andremo a farcire con ricotta e cioccolato o la farcitura che più gradite.

Spennelliamo con del tuorlo d’uovo una parte del cerchio, chiudiamo a mezza luna facendo pressione con le dita. Infine andremo a sigillare con l’aiuto di una forchetta, in modo che in cottura i nostri dolci non si apriranno rischiando il perdere la farcitura e bruciare l’olio.

Olio caldo in padella, fuoco medio e friggiamo i chinuliddri, controllando per bene la cottura, senza farli bruciare.

Quando saranno abbronzati li togliamo dall’olio e li facciamo asciugare sul panno carta.

Cospargete di zucchero a velo (a scelta) lasciateli raffreddare e buon appetito.